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給食管理実務ガイドブック 貸出可

富岡 和夫／編著 -- 同文書院 -- 2000.2 -- 498.59

所蔵

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
９書庫 /498.5/キ/ 8131607796 一般 館内有

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書名 給食管理実務ガイドブック
著者名 富岡 和夫 ／編著, 君羅 満 ／[ほか]著  
出版者 同文書院
出版年 2000.2
ページ数 245p
大きさ 26cm
一般件名 給食
NDC分類(9版) 498.59
版表示 第2版
内容紹介 校外実習に必要な給食管理に関する実務的な解説を、主に学生を対象にまとめる。栄養士として集団給食施設に勤務した場合に求められる知識を簡潔に述べたテキスト。98年刊に次ぐ第2版。
ISBN 4-8103-1220-8

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