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農産加工の基礎
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佐多 正行/編著 -- 農山漁村文化協会 -- 2000.3 -- 619
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
状態
9書庫
/619/ノ/
8132816610
一般
館内有
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資料詳細
書名
農産加工の基礎
シリーズ名
農学基礎セミナー
著者名
佐多 正行
/編著
出版者
農山漁村文化協会
出版年
2000.3
ページ数
244p
大きさ
21cm
一般件名
農産製造
,
食品加工
NDC分類(9版)
619
著者紹介
1931年生まれ。元東京都立三宅高等学校長。著書に「イラスト・わが家の手づくり食品」「日曜漬けものづくり・入門」など。
内容紹介
伝統的な日本独特の食品加工法に科学的な基礎知識を加え、加工の原理とつくるためのコツを示したテキスト。高等学校用「農畜産加工」の教科書を利用しやすく編集し直したもの。
ISBN
4-540-99353-4
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