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食品保蔵学 貸出可

野中 順三九／著 -- 恒星社厚生閣 -- 2000.5 -- 588.9

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /588.9/シ/ 8131645213 一般 館内有

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書名 食品保蔵学
著者名 野中 順三九 ／著, 小泉 千秋 ／著, 大島 敏明 ／著  
出版者 恒星社厚生閣
出版年 2000.5
ページ数 239p
大きさ 21cm
一般件名 食品保存法
NDC分類(9版) 588.9
版表示 改訂版
内容紹介 食品の劣化原因と貯蔵性獲得の原理を究明し、劣化現象の解析と対応策の帰納によって、貯蔵・加工技術の向上に努める「保蔵学」について、幅広く解説した概説書。82年初版の改訂版。
ISBN 4-7699-0915-2

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