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水産食品の事典 貸出可

竹内 昌昭／編 -- 朝倉書店 -- 2000.5 -- 667.036

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /667/ス/ 8131651426 一般 館内有

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書名 水産食品の事典
著者名 竹内 昌昭 ／編, 藤井 建夫 ／編, 山沢 正勝 ／編  
出版者 朝倉書店
出版年 2000.5
ページ数 436p
大きさ 22cm
一般件名 水産物-便覧
NDC分類(9版) 667.036
著者紹介 1935年生まれ。東京農業大学客員教授。
内容紹介 水産食品と食生活、食品としての機能、加工原料としての特性、加工・流通、水産加工機械と装置、最近の加工・分析技術、安全性、食品衛生と食品規格といった内容で、水産食品全般を総論的に網羅し、解説する。
ISBN 4-254-43065-5

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