資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

料理をおいしくする包丁の使い方 貸出可

辻調理師専門学校／編 -- ナツメ社 -- 2000.8 -- 596.21

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
９書庫 /596.2/リ/ 8131706874 一般 館内有

ページの先頭へ

資料詳細

書名 料理をおいしくする包丁の使い方
タイトル関連情報 野菜と魚介のうまみを引き出す切り方・さばき方
著者名 辻調理師専門学校 ／編  
出版者 ナツメ社
出版年 2000.8
ページ数 382p
大きさ 21cm
一般件名 料理(日本) , 包丁
NDC分類(9版) 596.21
内容紹介 日本料理での包丁の使い方を中心に、野菜と魚介に食材をしぼり、その切り方のプロセスを写真で紹介し、ポイントをまじえた説明とその理由などをわかりやすく解説。旬の素材の持ち味を生かした料理も紹介する。
ISBN 4-8163-2849-1

ページの先頭へ