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明治西洋料理起源
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前坊 洋/著 -- 岩波書店 -- 2000.7 -- 383.81
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
状態
9書庫
/383.8/マ/
8131708707
一般
館内有
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資料詳細
書名
明治西洋料理起源
著者名
前坊 洋
/著
出版者
岩波書店
出版年
2000.7
ページ数
308p
大きさ
20cm
一般件名
食生活-歴史
,
料理(西洋)
,
飲食店-歴史
NDC分類(9版)
383.81
著者紹介
1943年生まれ。日本思想史専攻。
内容紹介
サンフランシスコのホテルで初めて西洋料理のフルコースに挑戦した幕末遣米使節の「驚愕」! 開化と共に全国に広がっていく西洋料理の有様から、福沢諭吉の食生活、明治の日記に見る西洋料理体験まで、「味覚の近代」を語る。
ISBN
4-00-002256-3
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