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給食管理
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赤羽 正之/編著 -- 建帛社 -- 2000.8 -- 498.59
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
状態
9書庫
/498.5/キ/
8131755690
一般
館内有
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資料詳細
書名
給食管理
シリーズ名
新栄養士課程講座
著者名
赤羽 正之
/編著,
山本 恭子
/編著,
五十嵐 益恵
/[ほか]著
出版者
建帛社
出版年
2000.8
ページ数
201p
大きさ
22cm
一般件名
給食
NDC分類(9版)
498.59
版表示
第2版
内容紹介
給食の概念、栄養管理、衛生・安全管理など「管理栄養士国家試験ガイドライン」にある内容に準拠しながら、給食管理の基本的考え方の習得と、これを基にした実践面での応用について解説。初版1991年刊の第2版。
ISBN
4-7679-0251-7
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