資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

鰹節 貸出可

宮下 章／著 -- 法政大学出版局 -- 2000.11 -- 667.2

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /667.2/ミ/ 8131778031 一般 館内有

ページの先頭へ

資料詳細

書名 鰹節
シリーズ名 ものと人間の文化史
著者名 宮下 章 ／著  
出版者 法政大学出版局
出版年 2000.11
ページ数 372p
大きさ 20cm
一般件名 かつお節
NDC分類(9版) 667.2
著者紹介 1922年長野県生まれ。高校教師を経て、現在食物文化史の研究に専念。著書に「海藻」「凍豆腐の歴史」など。
内容紹介 カツオの漁法から鰹節の製法、商品としての流通までを歴史的に展望し、この日本的な食材の秘密を探る。「鰹節上・下巻」(日本鰹節協会 平成元,平成8年刊)を読みやすく書き改め、一冊にまとめる。
ISBN 4-588-20971-X

ページの先頭へ