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    奥川義尚
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調理師読本 貸出可

日本栄養士会／編 -- 第一出版 -- 2002.3 -- 596.07

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
９書庫 /596/チ/ 8132190931 一般 館内有

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書名 調理師読本
著者名 日本栄養士会 ／編  
出版者 第一出版
出版年 2002.3
ページ数 468p
大きさ 21cm
一般件名 調理師
NDC分類(9版) 596.07
版表示 第7版
内容紹介 調理師の資質の向上を目指して編集されたテキスト。食文化、衛生、栄養学、食品学、調理理論など、調理師養成に必要な教科目について、それぞれ専門家が分かりやすく解説する。2001年刊に次ぐ第7版。
ISBN 4-8041-0989-7

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