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調理場という戦場
貸出中
斉須 政雄/著 -- 朝日出版社 -- 2002.6 -- 596.23
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
状態
9書庫
/596.2/サ/
8132225705
一般
貸出中
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資料詳細
書名
調理場という戦場
タイトル関連情報
「コート・ドール」斉須政雄の仕事論
シリーズ名
ほぼ日ブックス
著者名
斉須 政雄
/著,
木村 俊介
/聞き手
出版者
朝日出版社
出版年
2002.6
ページ数
268p
大きさ
19cm
一般件名
料理(西洋)-フランス
NDC分類(9版)
596.23
個人件名
斉須 政雄
著者紹介
1950年生まれ。73年渡仏、フランス料理界に12年身を置く。86年「コート・ドール」の料理長に就任、92年からオーナー・シェフとして活躍。
内容紹介
ほんとうは人間の生き方から出るダシが「いちばんおいしいもの」なのです-。日本のフレンチレストラン最高峰「コート・ドール」オーナーシェフが、全身でつかみとってきた経験を語る。
ISBN
4-255-00153-7
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