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真空調理で日本料理 貸出可

長田 銑司／著 -- 柴田書店 -- 2002.11 -- 596.21

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
９書庫 /596.2/オ/ 8122046184 一般 館内有

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書名 真空調理で日本料理
著者名 長田 銑司 ／著, 長田 勇久 ／[著]  
出版者 柴田書店
出版年 2002.11
ページ数 191p
大きさ 27cm
一般件名 料理(日本)
NDC分類(9版) 596.21
著者紹介 1937年愛知県生まれ。小伴天三代目店主。
内容紹介 新しい調理法としてデビュー15年、大学や病院給食で多大な成果をあげつつある真空調理。この調理法は和食ととてもよく合う。おいしく出来るメニュー100品の作り方を懇切丁寧に解説。
ISBN 4-388-05912-9

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