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味のふしぎ百科 1 貸出可

栗原 堅三／編著 -- 樹立社 -- 2003.4 -- 491.377

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
児童書庫 J/49/ア/1 8132440159 児童 館内有

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書名 味のふしぎ百科 1
シリーズ名 五感のふしぎシリーズ
著者名 栗原 堅三 ／編著  
出版者 樹立社
出版年 2003.4
ページ数 55p
大きさ 31cm
一般件名 味覚 , 食品
NDC分類(9版) 491.377
著者紹介 1936年横浜生まれ。東京工業大学理工学研究科博士課程修了。現在、青森大学学長。著書に「味覚・嗅覚」「味と香りの話」など。
内容紹介 味覚の特性である「味」がテーマ。1巻では、五つの基本味や人が味を感じる仕組み、調味料など身近な味の「ふしぎ」を探る。味はどのように分類されているの?、食品添加物ってなんだろう?、ごはんを炊いてみようなど。
ISBN 4-901769-07-3

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