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香港甜品(ティンパン) 貸出可

謝 華顕／著 -- 柴田書店 -- 2003.5 -- 596.65

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
９書庫 /596.6/シ/ 8132400411 一般 館内有

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書名 香港甜品(ティンパン)
タイトル関連情報 デザート
著者名 謝 華顕 ／著  
出版者 柴田書店
出版年 2003.5
ページ数 95p
大きさ 26cm
一般件名 菓子
NDC分類(9版) 596.65
著者紹介 1948年中国広東省江門市生まれ。翠園酒家の最年少チーフシェフ、日比谷聘珍楼の料理長等を経て、現在、日本国内12店、香港5店のレストランを統括する取締役総料理長。
内容紹介 中国伝統のデザートから最近人気のスイーツまで香港デザートを広く紹介。詳細なレシピとともに、そのデザートの背後にある歴史、薬膳思想、食材の扱い方についても解説する。
ISBN 4-388-05924-2

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