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くさいはうまい
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小泉 武夫/著 -- 毎日新聞社 -- 2003.7 -- 588.51
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請求記号
資料コード
資料区分
状態
9書庫
/588.5/コ/
8132438061
一般
館内有
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資料詳細
書名
くさいはうまい
著者名
小泉 武夫
/著
出版者
毎日新聞社
出版年
2003.7
ページ数
253p
大きさ
20cm
一般件名
発酵食品
,
におい
NDC分類(9版)
588.51
著者紹介
1943年福島県生まれ。東京農業大学農学部卒業。現在、東京農業大学教授。農学博士。醸造学、発酵学、応用微生物学専攻。著書に「酒の話」「食の堕落と日本人」など。
内容紹介
発酵の神秘を追って東奔西走。いつの間にか世界中の臭いものを食べ歩くことに…。微生物の絶妙な作用で生み出される発酵食品の不思議や世界中の「臭くて美味い」食べ物の話が満載。中村雄二郎との対談も収録。
ISBN
4-620-31635-0
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