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杉野英実のデザートブック 貸出可

杉野 英実／著 -- 柴田書店 -- 2003.12 -- 596.65

所蔵

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
９書庫 /596.6/ス/ 8132541840 一般 館内有

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書名 杉野英実のデザートブック
著者名 杉野 英実 ／著  
出版者 柴田書店
出版年 2003.12
ページ数 107p
大きさ 26cm
一般件名 菓子
NDC分類(9版) 596.65
著者紹介 フランスやスイスで最新の菓子作りを学ぶ。帰国後、神戸に「パチシエ イデミ スギノ」をオープン。2002年に東京・京橋に移転、店名を「イデミ スギノ」と一新し現在に至る。
内容紹介 お菓子(プチガトー)と違い、制約が少ないデザートのメリットを生かし、料理として出されているものをアレンジしたり、身近な食材や普段はお菓子に使わない食材を使ったデザートやデザート感覚の焼き菓子を紹介。英文併記。
ISBN 4-388-05938-2

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