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    久野収
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味覚の巨匠エスコフィエ 貸出可

ミシェル・ガル／[著] -- 白水社 -- 2004.3 -- 953.7

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
９書庫 /953.7/ガ/ 8132580178 一般 館内有

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書名 味覚の巨匠エスコフィエ
著者名 ミシェル・ガル ／[著], 金山 富美 ／訳  
出版者 白水社
出版年 2004.3
ページ数 332p
大きさ 20cm
翻訳原書名注記 原タイトル:Le maître des saveursの抄訳
一般件名 エスコフィエ,オーギュスト-小説
NDC分類(9版) 953.7
著者紹介 『マリ・クレール』の副編集長などを経て、現在、エッセイスト、作家として活躍中。
内容紹介 何千もの創作料理をあみだし料理を芸術の域にまで高め、またフランス料理の近代化への道を開き、今なお「世界中の料理長の師」と尊ばれる天才料理人エスコフィエの伝記。食卓の喜びとはいかなるものかが感じ取れる。
ISBN 4-560-03999-2

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