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発酵は力なり 貸出可

小泉 武夫／著 -- 日本放送出版協会 -- 2004.5 -- 588.51

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
９書庫 /588.5/コ/ 8132650441 一般 館内有

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書名 発酵は力なり
タイトル関連情報 食と人類の知恵
シリーズ名 NHKライブラリー
著者名 小泉 武夫 ／著  
出版者 日本放送出版協会
出版年 2004.5
ページ数 205p
大きさ 16cm
一般件名 発酵
NDC分類(9版) 588.51
著者紹介 1943年福島県生まれ。東京農業大学教授。農学博士。専攻は醸造学、発酵学。学術調査を兼ねて世界中の辺境を旅する食の冒険家。著書に「くさいはうまい」など。
内容紹介 目に見えない微生物の働きを巧みに利用した発酵により、人類は豊かな食の文化を築いてきた。人間の知恵の結晶ともいうべき発酵の神秘、驚異の働き、有用性などその奥深い世界を探る。「NHK人間講座」テキストをもとに作成。
ISBN 4-14-084183-4

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