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    木谷収
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ジャム 貸出可

小清水 正美／著 -- 農山漁村文化協会 -- 2004.7 -- 628.3

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
９書庫 /628.3/コ/ 8132657980 一般 館内有

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書名 ジャム
タイトル関連情報 ジャム25種・ペクチンの手づくりから販売まで
シリーズ名 食品加工シリーズ
著者名 小清水 正美 ／著  
出版者 農山漁村文化協会
出版年 2004.7
ページ数 178p
大きさ 21cm
一般件名 ジャム
NDC分類(9版) 628.3
著者紹介 1949年神奈川県生まれ。明治大学農学部農芸化学科卒業。神奈川県環境農政部農業振興課農業専門技術担当。
内容紹介 アンズやイチジクなど25種のジャムを掲載。色あざやかに仕上げるための加熱方法、効率的な充塡のやり方など加工のポイントを解説するほか、販売の工夫、トラブルへの対処法等も紹介する。
ISBN 4-540-03105-8

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