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健康・調理の科学 貸出可

和田 淑子／編著 -- 建帛社 -- 2004.7 -- 498.51

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
９書庫 /498.5/ケ/ 8132674096 一般 館内有

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書名 健康・調理の科学
タイトル関連情報 おいしさから健康へ
シリーズ名 管理栄養士講座
著者名 和田 淑子 ／編著, 大越 ひろ ／編著  
出版者 建帛社
出版年 2004.7
ページ数 212p
大きさ 26cm
一般件名 食品 , 料理
NDC分類(9版) 498.51
内容紹介 心とからだの健康にとって食事がいかに重要であるか、喫食者に必要な栄養素をおいしい食べ物に整えていかに食卓に提供できるか、調理の科学と健康の科学の接点から「食事」を考える。
ISBN 4-7679-0314-9

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