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エビ・カニはなぜ赤い 貸出可

松野 隆男／著 -- 成山堂書店 -- 2004.8 -- 663.4

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
９書庫 /663.4/マ/ 8132684646 一般 館内有

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書名 エビ・カニはなぜ赤い
タイトル関連情報 機能性色素カロテノイド
シリーズ名 ベルソーブックス
著者名 松野 隆男 ／著  
出版者 成山堂書店
出版年 2004.8
ページ数 158p
大きさ 19cm
一般件名 水産化学 , カロチノイド
NDC分類(9版) 663.4
著者紹介 1925年京都市生まれ。京都大学医学部薬学科卒業。京都薬科大学名誉教授。92年日本水産学会賞(功績賞)受賞。
内容紹介 β-カロテン、リコペン、アスタキサンチンなど、最近脚光を浴びてきた赤い色素カロチノイド。ガンの化学的予防効果や養殖魚への色揚げなど、その有効な働きの数々を紹介する。
ISBN 4-425-85191-9

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