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惣菜入門 貸出可

中山 正夫／著 -- 日本食糧新聞社(発売) -- 2004.7 -- 588

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
９書庫 /588/ナ/ 8132743504 一般 館内有

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書名 惣菜入門
シリーズ名 食品知識ミニブックスシリーズ
著者名 中山 正夫 ／著  
出版者 日本食糧新聞社(発売)
出版年 2004.7
ページ数 171p
大きさ 18cm
一般件名 食品工業
NDC分類(9版) 588
版表示 改訂2版
内容紹介 惣菜製造は食品化学や製造機械の知識など、食品関連技術の基礎および応用技術の集結を要する。安全で、五感に訴えるおいしさをもつ惣菜づくりを技術面中心に、基礎的な知識を平易にまとめる。2002年刊に次ぐ改訂2版。
ISBN 4-88927-119-8

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