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フランスの地方菓子 貸出可

ジャン=リュック・ムーラン／著 -- 学研 -- 2005.3 -- 596.65

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /596.6/ム/ 8132831429 一般 館内有

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書名 フランスの地方菓子
タイトル関連情報 作り継がれた美味しさ、旧くて新しいレシピ
著者名 ジャン=リュック・ムーラン ／著  
出版者 学研
出版年 2005.3
ページ数 143p
大きさ 27cm
一般件名 菓子
NDC分類(9版) 596.65
並列タイトル Gâteaux de régions en France
著者紹介 フランス生まれ。メティエ・ド・ブッシュ料理学校卒業。クラシック料理、製菓の職業適性証書取得。フランス料理アカデミー協会会員。現在、辻製菓専門学校教授。
内容紹介 素朴さと風土の香りを伝える田舎菓子、洗練と追憶が交錯する古都の伝統菓子。北はブルターニュから南はプロヴァンスまで、おばあちゃんのオーブンで、工房の窯で、焼かれ続けてきた人気菓子のレシピを紹介する。
ISBN 4-05-402509-9

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