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給食経営管理実務ガイドブック 貸出可

富岡 和夫／編著 -- 同文書院 -- 2005.5 -- 498.59

所蔵

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
９書庫 /498.5/キ/ 8132958651 一般 館内有

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書名 給食経営管理実務ガイドブック
著者名 富岡 和夫 ／編著, 君羅 満 ／著, 吉田 和子 ／著, 市川 陽子 ／著, 佐藤 玲子 ／著, 神戸 絹代 ／著, 東川 尅美 ／著, 濱田 義和 ／著, 笹田 陽子 ／著, 清水 典子 ／著, 相良 多喜子 ／著, 冨田 教代 ／著, 西川 貴子 ／著  
出版者 同文書院
出版年 2005.5
ページ数 7,297p
大きさ 26cm
一般件名 給食
NDC分類(9版) 498.59
版表示 新訂版
内容紹介 校内・校外実習に当たって、教科書や実習ノートの実務面を補う参考書。給食施設に勤務する管理栄養士・栄養士の現場における実務上の手引きとしても活用できる。2003年刊に次ぐ新訂版。
ISBN 4-8103-1295-X

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