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緑川廣親のシンプルフレンチ 貸出可

緑川 廣親／著 -- 柴田書店 -- 2005.7 -- 596.23

所蔵

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
９書庫 /596.2/ミ/ 8132931630 一般 館内有

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書名 緑川廣親のシンプルフレンチ
タイトル関連情報 アミューズからデザートまで94皿のおいしさ
著者名 緑川 廣親 ／著  
出版者 柴田書店
出版年 2005.7
ページ数 207p
大きさ 27cm
一般件名 料理(西洋)-フランス
NDC分類(9版) 596.23
並列タイトル Ma cuisine sur le fil du siècle:94 plats simples et savoureux
著者紹介 1940年埼玉県生まれ。京王プラザホテル総料理長。トック・ブランシュ国際倶楽部会長などを務める。コンクール入賞、受章多数。著書に「スグに役立つ料理のフランス語」など。
内容紹介 日本を代表するグランシェフである著者が、伝統に固執することなく、シンプルな料理をキーワードに、「牛肉の小鳥風」「舌平目のタント・マリー」など、実際に好評を博した料理の中から94皿のレシピとテクニックを公開。
ISBN 4-388-05976-5

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