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美味しい料理の哲学 貸出可

廣瀬 純／[著] -- 河出書房新社 -- 2005.10 -- 383.8

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
９書庫 /383.8/ヒ/ 8132999224 一般 館内有

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書名 美味しい料理の哲学
シリーズ名 シリーズ・道徳の系譜
著者名 廣瀬 純 ／[著]  
出版者 河出書房新社
出版年 2005.10
ページ数 233p
大きさ 19cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 383.8
著者紹介 1971年東京生まれ。パリ第三大学映画視聴覚研究科DEA課程修了。映画批評誌「カイエ・デュ・シネマ・ジャポン」編集委員などを経て、龍谷大学経営学部専任講師。
内容紹介 焼き鳥も磔刑図も「骨付き肉」だ! いかにして「美味しい料理」は創造されるのか、いかにして「美味しさ」は発生するのかなどを集中的に問う、美味しさの論理(ロジック)。料理と哲学、はじめての美味しい出会い。
ISBN 4-309-24353-3

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