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    リチャード・S・ラザルス
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日本料理の質問箱 貸出可

遠藤 十士夫／回答 -- 旭屋出版 -- 2006.2 -- 596.21

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
９②書庫 /596.2/エ/ 8133118862 一般 館内有

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書名 日本料理の質問箱
タイトル関連情報 こっそり聞きたい・いまさら聞けない
著者名 遠藤 十士夫 ／回答  
出版者 旭屋出版
出版年 2006.2
ページ数 254p
大きさ 19cm
一般件名 料理(日本)
NDC分類(9版) 596.21
著者紹介 昭和15年茨城県生まれ。日本興業銀行青山クラブの料理長を経て、料理研究所青山クラブ代表。コンサルティング活動などを通じて、日本料理の指導で活躍中。著書に「魚と野菜の春夏秋冬」など。
内容紹介 修行・指導、道具、献立、仕入れ、調理、盛り付け・提供、料理知識…。単純なものから料理人ならではのものまで、各種料理セミナーやホームページなどで寄せられた、日本料理に関するさまざまな質問とその回答をまとめる。
ISBN 4-7511-0562-0

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