資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

日本料理事物起源 貸出可

川上 行蔵／著 -- 岩波書店 -- 2006.1 -- 383.81

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /383.8/カ/ 8133119959 一般 館内有

ページの先頭へ

資料詳細

書名 日本料理事物起源
シリーズ名 完本日本料理事物起源
著者名 川上 行蔵 ／著, 小出 昌洋 ／編  
出版者 岩波書店
出版年 2006.1
ページ数 31,805p
大きさ 23cm
一般件名 料理(日本)-歴史
NDC分類(9版) 383.81
内容紹介 日本食物史に厳密な文献研究の鍬を入れた開拓的論考。既刊の著作や雑誌に掲載されたものを、「山の幸」「海の幸」「料理法、調理品」「加工物」に4大別し、分類整理、編集。「食生活語彙五種便覧」との2冊セット。

ページの先頭へ