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    三浦英之
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西洋菓子彷徨始末 貸出可

吉田 菊次郎／著 -- 朝文社 -- 2006.2 -- 383.81

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
９書庫 /383.8/ヨ/ 8133078239 一般 館内有

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書名 西洋菓子彷徨始末
タイトル関連情報 洋菓子の日本史
著者名 吉田 菊次郎 ／著  
出版者 朝文社
出版年 2006.2
ページ数 383p
大きさ 22cm
一般件名 菓子-歴史
NDC分類(9版) 383.81
版表示 増補改訂版
著者紹介 1944年東京生まれ。明治大学商学部卒業後、フランス、スイスで製菓修行。帰国後、「ブールミッシュ」開業、同社社長。製菓、フード業界の要職も兼ねる。著書に「洋菓子事典」など。
内容紹介 鉄砲とともに伝来したカステラ、コンペイトウ。明治開花期、鹿鳴館の夜会を飾った西洋菓子。さらに日本人向きに進化をとげた大正昭和の洋菓子。元祖カリスマパティシエが、専門家の独自な視点で研究した洋菓子の日本史。
ISBN 4-88695-182-1

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