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調理学 貸出可

青木 三恵子／編 -- 化学同人 -- 2006.3 -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
９書庫 /596/チ/ 8133141931 一般 館内有

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書名 調理学
シリーズ名 エキスパート管理栄養士養成シリーズ
著者名 青木 三恵子 ／編  
出版者 化学同人
出版年 2006.3
ページ数 8,192p
大きさ 26cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596
版表示 第2版
著者紹介 1953年広島県生まれ。徳島大学大学院栄養学研究科修了。山陽学園短期大学食物栄養学科講師。栄養学修士。
内容紹介 「日本人の食事摂取基準(2005年版)」に準拠し、食の安全についての一層の告知と責任を求める時代要請に応えられるように配慮。新ガイドラインの項目をすべて網羅し、国家試験対策としても役立つ教科書。
ISBN 4-7598-1223-7

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