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鱠羹三十年ぶん也一代板前ばなし 貸出可

本間 愼一／語り -- 洋泉社 -- 2006.5 -- 596.21

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
９書庫 /596.2/ホ/ 8133113786 一般 館内有

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書名 鱠羹三十年ぶん也一代板前ばなし
著者名 本間 愼一 ／語り, 西村 茂樹 ／聞書き  
出版者 洋泉社
出版年 2006.5
ページ数 285p
大きさ 20cm
一般件名 料理(日本)
NDC分類(9版) 596.21
個人件名 本間 愼一
著者紹介 1943年東京生まれ。幼少時から天ぷら屋、鮨屋の家業になじみ、京都での修業、鮨屋での板前を経て、「鱠羹」を看板に「ぶん也」を開業。型にとらわれない闊達自在な日本料理で定評がある。
内容紹介 日本料理の一流はカウンターにあり。料理を作ることが好きという初心を失えば楽しくなくなる。才能とは「好き」の極まったものなのだ。気軽に入れる街の割烹「ぶん也」の板前ばなし。機関誌『道標』連載に書き下ろしを加える。
ISBN 4-86248-026-8

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