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    秋本和宏
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加賀藩料理人舟木伝内編著集 貸出可

舟木 伝内／[編著] -- 桂書房 -- 2006.4 -- 596.21

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
９書庫 /596.2/カ/ 8133169478 一般 館内有

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書名 加賀藩料理人舟木伝内編著集
著者名 舟木 伝内 ／[編著], 舟木 伝内 ／[編著], 綿抜 豊昭 ／[ほか]編  
出版者 桂書房
出版年 2006.4
ページ数 294p
大きさ 21cm
一般件名 料理(日本)
NDC分類(9版) 596.21
内容紹介 江戸時代、各藩は、藩主、その家族の食事などや、儀式あるいは接待などの料理を担当する、いわゆる「料理方」の人々を召し抱えていた。加賀藩お抱え料理人の家である舟木家の者が編んだ料理関係書6点を翻刻紹介。
ISBN 4-903351-07-6

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
舟木伝内随筆 幸包／著 1-30
料理方故実伝略 舟木 伝内／著 31-50
調【ジン】禁忌弁略 舟木 幸包／著 51-66
五節句集解 舟木 長左衛門／著 67-82
式正膳部集解 舟木長左衛門安信／著 83-109
ちから草并ちから草聞書 大友 信子／解題・翻刻 112-256
加賀藩<お抱え料理人>舟木伝内とその周辺 綿抜 豊昭／著 257-271

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