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食品保蔵・流通技術ハンドブック 貸出可

三浦 洋／監修 -- 建帛社 -- 2006.10 -- 588.9

所蔵

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /588.9/シ/ 8133295240 一般 館内有

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書名 食品保蔵・流通技術ハンドブック
著者名 三浦 洋 ／監修, 木村 進 ／監修, 日本食品保蔵科学会 ／編  
出版者 建帛社
出版年 2006.10
ページ数 15,718p
大きさ 27cm
一般件名 食品保存法-便覧 , 流通-便覧
NDC分類(9版) 588.9
内容紹介 「食」の安全性・機能性は、現代社会において大きな関心事となっている。安全・衛生・栄養性、嗜好・加工・流通性などを踏まえた「食」の品質保持技術について、保蔵科学を中心に幅広く新しい知見・情報を取りまとめる。
ISBN 4-7679-6104-1

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