資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

食品加工・安全・衛生 貸出可

大鶴 勝／編 -- 朝倉書店 -- 2007.2 -- 588

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
９書庫 /588/シ/ 8133408254 一般 館内有

ページの先頭へ

資料詳細

書名 食品加工・安全・衛生
シリーズ名 テキスト食物と栄養科学シリーズ
著者名 大鶴 勝 ／編, 江崎 秀男 ／[ほか]著  
出版者 朝倉書店
出版年 2007.2
ページ数 5,163p
大きさ 26cm
一般件名 食品加工 , 食品衛生
NDC分類(9版) 588
著者紹介 1943年大阪府生まれ。静岡大学農学部卒業。京都大学食糧科学研究所助手、山口女子大学家政学部教授を経て、武庫川女子大学生活環境学部教授。農学博士。
内容紹介 栄養面、安全面、嗜好面の各特性を含める食品の加工、食品の安全性の重要性、衛生管理の方法について、図やコラムを交え、体系的に学べるように解説。管理栄養士国試改正新ガイドラインに対応。
ISBN 4-254-61644-6
ISBN13桁 978-4-254-61644-6

ページの先頭へ