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食品工場の品質管理 貸出可

河岸 宏和／著 -- 同文舘出版 -- 2007.5 -- 588.09

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
９書庫 /588/カ/ 8133388124 一般 館内有

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書名 食品工場の品質管理
シリーズ名 DO BOOKS
著者名 河岸 宏和 ／著  
出版者 同文舘出版
出版年 2007.5
ページ数 227p
大きさ 21cm
一般件名 食品工業 , 品質管理
NDC分類(9版) 588.09
著者紹介 1958年北海道生まれ。帯広畜産大学卒業。農場から食卓までの品質管理を実践中。これまでに経験した品質管理業務は、養鶏場、食品処理場など多数。著書に「食品工場のしくみ」がある。
内容紹介 多発する食品会社の事件や事故。なぜ食品事故はなくならないのか? 今求められる食品工場の品質管理とは? 「農場からフォーク(製造から食卓)まで」の品質管理を追求し、実践的な効果のあがる手法をビジュアル解説する。
ISBN 4-495-57581-6
ISBN13桁 978-4-495-57581-6

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