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ホントは知らない日本料理の常識・非常識
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村田 吉弘/著 -- 柴田書店 -- 2007.7 -- 673.971
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
状態
9書庫
/673.9/ム/
8133426824
一般
館内有
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資料詳細
書名
ホントは知らない日本料理の常識・非常識
タイトル関連情報
マナー、器、サービス、経営、周辺文化のこと、etc.
著者名
村田 吉弘
/著
出版者
柴田書店
出版年
2007.7
ページ数
231p
大きさ
19cm
一般件名
飲食店
,
料理(日本)
NDC分類(9版)
673.971
著者紹介
1951年生まれ。料亭「菊乃井」の3代目主人。NPO法人日本料理アカデミー理事長。著書に「京のおかず」「割合で覚える和の基本」など。
内容紹介
「料理」だけではあかん! 格好よく見える料理屋でのマナー、日本料理店の接客、関西と関東の違い、いまどきの料理屋裏事情…。京都を代表する老舗料亭の3代目主人が、「日本料理の常識」を本音で語る。
ISBN
4-388-35323-1
ISBN13桁
978-4-388-35323-1
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