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    金剛寺明
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わかりやすい真空調理レシピ 貸出可

新調理技術協議会／著 -- 柴田書店 -- 2007.9 -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /596/ワ/ 8141174955 一般 館内有

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書名 わかりやすい真空調理レシピ
タイトル関連情報 日本料理 フランス料理 中国料理
著者名 新調理技術協議会 ／著  
出版者 柴田書店
出版年 2007.9
ページ数 167p
大きさ 26cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596
内容紹介 おいしい料理をつくることができる上に、調理プロセスを数値化することにより、味・品質の安定化を図ることができる真空調理。日本料理、フランス料理、中国料理のコース・単品料理等のレシピと写真を中心に、真空調理を解説。
ISBN 4-388-06023-8
ISBN13桁 978-4-388-06023-8

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