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鍋の料理と前肴 貸出可

志の島 忠／著 -- 旭屋出版 -- 2007.9 -- 596.21

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /596.2/シ/ 8133458354 一般 館内有

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書名 鍋の料理と前肴
シリーズ名 新しい日本料理
著者名 志の島 忠 ／著  
出版者 旭屋出版
出版年 2007.9
ページ数 411p
大きさ 28cm
一般件名 料理(日本) , 鍋料理
NDC分類(9版) 596.21
著者紹介 昭和6〜平成13年。京都生まれ。家系は代々京都御所、水戸徳川家の料理方。志の島忠日本料理研究所、懐石料亭料理研究所を主宰。著書に「日本料理惣菜事典」など。
内容紹介 幅広い業種で役立つ鍋料理を紹介。多人数鍋、小鍋立ての豊富な献立例や、酒席で喜ばれる前肴と鍋料理との組み合わせ方法なども掲載。鍋料理のベースとなるだしのとり方からわかりやすく手順解説する。
ISBN 4-7511-0698-3
ISBN13桁 978-4-7511-0698-3

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