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    國塚道和
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ビジュアルでわかる魚の鮮度 貸出可

渡邊 悦生／共著 -- 成山堂書店 -- 2007.12 -- 663.4

所蔵

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
９書庫 /663.4/ビ/ 8133530241 一般 館内有

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書名 ビジュアルでわかる魚の鮮度
タイトル関連情報 おいしさと安全へのこだわり
著者名 渡邊 悦生 ／共著, 加藤 登 ／共著, 大熊 廣一 ／共著, 濱田 奈保子 ／共著, 渡邊 未知 ／イラスト  
出版者 成山堂書店
出版年 2007.12
ページ数 6,112p
大きさ 26cm
一般件名 水産化学 , 魚類
NDC分類(9版) 663.4
著者紹介 1940年生まれ。東京海洋大学名誉教授。国学院大学栃木短期大学家政学科教授。東洋大学客員教授。工学博士。
内容紹介 魚のおいしさの決め手とも言える鮮度。これに安全性が加われば、おいしいこと間違いなし! 魚の鮮度と安全性を、さまざまな角度から徹底的に追究する。理解を促すカラーイラストも満載。
ISBN 4-425-88381-3
ISBN13桁 978-4-425-88381-3

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