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料理の基本がわかる本 貸出可

城戸崎 愛／著 -- 日本放送出版協会 -- 2008.2 -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /596/キ/ 8141192167 一般 館内有

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書名 料理の基本がわかる本
シリーズ名 NHK出版実用セレクション
著者名 城戸崎 愛 ／著  
出版者 日本放送出版協会
出版年 2008.2
ページ数 127p
大きさ 24cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596
著者紹介 1925年神戸生まれ。東京家政学院本科卒。フランス・コルドン・ブルーでフランス料理を中心に家庭料理を学ぶ。料理研究家。雑誌、テレビ、広告などで活躍。2006年度放送文化賞受賞。
内容紹介 たとえば「ヒタヒタの水を加えて煮る」の、ヒタヒタってどれくらい? 切る、煮る、炒めるなど、おかずづくりに欠かせない「基本の技法」と「基本の料理」をていねいに解説します。
ISBN 4-14-011240-3
ISBN13桁 978-4-14-011240-3

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