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料理革命 貸出可

エルヴェ・ティス／著 -- 中央公論新社 -- 2008.3 -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
９書庫 /596/テ/ 8133646630 一般 館内有

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書名 料理革命
著者名 エルヴェ・ティス ／著, ピエール・ガニェール ／著, 伊藤 文 ／訳  
出版者 中央公論新社
出版年 2008.3
ページ数 328p
大きさ 22cm
翻訳原書名注記 原タイトル:La cuisine c'est de l'amour,de l'art,de la technique
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596
著者紹介 1955年イル・ド・フランス地方シュレスヌ生まれ。INRAの物理化学者。
内容紹介 料理を愛する物理学者が独創的なテーマを提案、三つ星シェフが奇抜なレシピで応える、空前絶後の料理コラボ対決。「料理は芸術である」という共通の信念のもとに、人類の知の所産を渉猟、前代未聞の料理の数々が誕生する。
ISBN 4-12-003922-5
ISBN13桁 978-4-12-003922-5

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