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    門田律子
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つゆ類 貸出可

太田 静行／[ほか]著 -- 光琳 -- 1991.7 -- 588.6

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
７書庫 /588.7/ツ/ 8120324578 一般 館内有

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書名 つゆ類
タイトル関連情報 その化学と製造
シリーズ名 光琳テクノブックス
著者名 太田 静行 ／[ほか]著  
出版者 光琳
出版年 1991.7
ページ数 332p
大きさ 22cm
一般件名 調味料
NDC分類(9版) 588.6
内容紹介 めん類の歴史は極めて古く、それにつける“つゆ”も世界各国でそれぞれ伝統のあるものとなっている。それぞれに特徴を持ちながら実にうまいものに仕上がった“つゆ”を、本書では、できるだけ広く紹介することにつとめている。
ISBN 4-7712-9104-7

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