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魚類の死後硬直 貸出可

山中 英明／編 -- 恒星社厚生閣 -- 1991.10 -- 663.4

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
７書庫 /662.4/キ゛/ 8120298093 一般 館内有

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書名 魚類の死後硬直
シリーズ名 水産学シリーズ
著者名 山中 英明 ／編  
出版者 恒星社厚生閣
出版年 1991.10
ページ数 122p
大きさ 22cm
一般件名 水産化学 , 魚類
NDC分類(9版) 663.4
内容紹介 1.硬直に伴う筋肉の生化学的変化 2.魚類の筋小胞体 3.解硬に伴う筋肉の性状変化 4.筋肉の物性変化 5.運動飼育 6.飼育水温 7.致死条件と貯蔵温度 8.調理への応用 9.輸送方法と品質 10.流通条件と市場価格
ISBN 4-7699-0716-8

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