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マヨネーズ・ドレッシングの知識
貸出可
今井 忠平/著 -- 幸書房 -- 1993.4 -- 588.6
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
状態
7書庫
/588.7/イ/
8121304560
一般
館内有
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資料詳細
書名
マヨネーズ・ドレッシングの知識
著者名
今井 忠平
/著
出版者
幸書房
出版年
1993.4
ページ数
302p
大きさ
19cm
一般件名
マヨネーズ
,
ドレッシング
NDC分類(9版)
588.6
内容紹介
1.マヨネーズの語源 2.わが国のマヨネーズ・ドレッシングの沿革 3.世界のマヨネーズ 4.マヨネーズ、ドレッシング類の分類と規格 5.マヨネーズの原料 6.マヨネーズの製造法 7.マヨネーズと微生物 8.サラダの衛生 ほか3章
ISBN
4-7821-0117-1
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