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野菜の科学 貸出可

高宮 和彦／編 -- 朝倉書店 -- 1993.9 -- 498.5

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
７書庫 /498.5/ヤ/ 8121176166 一般 館内有

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書名 野菜の科学
シリーズ名 シリーズ《食品の科学》
著者名 高宮 和彦 ／編  
出版者 朝倉書店
出版年 1993.9
ページ数 215p
大きさ 22cm
一般件名 蔬菜
NDC分類(9版) 498.5
内容紹介 肉食志向が強まり、脇役に甘んじている野菜。新種野菜が次々に登場し、栄養面でも改めて評価が高まっている。野菜の歴史、バイオテクノロジー、成分と疾病、調理など幅広く新しい情報を盛り込んで、野菜を科学的に分析、解説する。
ISBN 4-254-43035-3

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