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粉屋さんが書いた小麦粉の本 貸出可

長尾 精一／著 -- 三水社 -- 1994.1 -- 619.3

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
７書庫 /619.3/ナ/ 8121276116 一般 館内有

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書名 粉屋さんが書いた小麦粉の本
シリーズ名 Hands book
著者名 長尾 精一 ／著  
出版者 三水社
出版年 1994.1
ページ数 222p
大きさ 19cm
一般件名 小麦粉
NDC分類(9版) 619.3
著者紹介 1935年東京生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。日清製粉入社。現在、同社理事。さまざまな要職を兼務。農学博士。一級パン製造技士。著書に「小麦とその加工」など多数。
内容紹介 私たちは毎日、必ずといってよいほど小麦粉を食べている。無限に近い可能性を秘めている小麦粉の持つ素晴らしい魅力に迫り、粉選びのコツから、クッキングレシピまで、粉の全てがわかる本。
ISBN 4-915607-68-2

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