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辻静雄著作集 貸出可

辻 静雄／著 -- 新潮社 -- 1995.2 -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
７書庫 /596/ツ/ 8121384552 一般 館内有

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書名 辻静雄著作集
著者名 辻 静雄 ／著  
出版者 新潮社
出版年 1995.2
ページ数 987p
大きさ 22cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596
著者紹介 1933〜1993。東京生まれ。早稲田大学文学部フランス文学科卒業。読売新聞社記者を経て、大阪あべの辻調理師専門学校設立。日本でのフランス料理の研究、普及に尽力した。
内容紹介 西洋の食文化を日本に伝え、多数の名料理人を育て、戦後日本の食生活の水準を一挙に高めた最高の料理人辻静雄の美味探究の全業績を一冊にまとめた著作集。料理の専門家からグルメまで必携の「食」のバイブル。
ISBN 4-10-403601-3

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
料理人の休日 13-154
料理と外国語 155-162
ヨーロッパ一等旅行 163-268
舌の世界史 269-372
フランス料理の手帖 373-500
フランス料理を築いた人びと 501-580
フランス料理研究(抄) 581-676
エスコフィエ 677-734
ブリア-サヴァラン「美味礼讃」を読む 735-910
吉兆料理花伝(抄) 911-924
プルーストと同じ食卓で(抄) 925-966

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