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日本の味探究事典 貸出可

岡田 哲／編 -- 東京堂出版 -- 1996.1 -- 383.81

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
７書庫 /383.8/ニ/ 8130452526 一般 館内有

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書名 日本の味探究事典
著者名 岡田 哲 ／編  
出版者 東京堂出版
出版年 1996.1
ページ数 365p
大きさ 20cm
一般件名 食物-辞典 , 料理(日本)-辞典
NDC分類(9版) 383.81
著者紹介 1931年神奈川県生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。日清製粉株式会社勤務を経て、現在、食文化史研究家。著書に「コムギ粉の食文化史」など。
内容紹介 多彩な食材に恵まれた、日本の食べ物の中から、約1400種を採録し、「日本の味を探究する」という視点で解説。さらに食べ物の歴史をたどりながらその秘密を探り、「ミニ食文化史」としても楽しめる味覚探究百科。
ISBN 4-490-10410-3

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