岐阜県図書館
トップメニュー
資料検索
資料紹介
本・資料を探す
Myライブラリ
ヘルプ
トップメニュー
>
検索結果一覧
>
本サイトにはJavaScriptの利用を前提とした機能がございます。
お客様の環境では一部の機能がご利用いただけない可能性がございますので、ご了承ください。
資料詳細
一度に予約できる点数は5点までです
詳細検索
ジャンル検索
検索条件
著者
上野菊爾/著
ハイライト
ON
OFF
一覧へ戻る
1 件中、 1 件目
味の秘密をさぐる
貸出可
渡辺 正/編 -- 丸善 -- 1996.9 -- 491.377
新着図書通知
本棚へ
所蔵
所蔵は
1
件です。現在の予約件数は
0
件です。
所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
状態
7書庫
/491.3/ア/
8130663600
一般
館内有
ページの先頭へ
資料詳細
書名
味の秘密をさぐる
シリーズ名
夢・化学-21
著者名
渡辺 正
/編,
桐村 光太郎
/編
出版者
丸善
出版年
1996.9
ページ数
131p
大きさ
19cm
一般件名
味覚
NDC分類(9版)
491.377
著者紹介
1948年生まれ。東京大学生産技術研究所教授。専門は工業物理化学、生体機能化学。
内容紹介
味を感じるしくみは? 食文化とは? 味を変える不思議な物質とは? シェフの教える味の秘密は? 「食べ物」と「味」のおもしろい世界を、味を科学的に研究する専門家や本職のシェフが案内する。
ISBN
4-621-04240-8
ページの先頭へ