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油伝説
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米沢 祥/[ほか]著 -- ゆうエージェンシー -- 1997.2 -- 576.17
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所蔵場所
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資料コード
資料区分
状態
9書庫
/576.1/ヨ/
8130798165
一般
館内有
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資料詳細
書名
油伝説
タイトル関連情報
無添加のナタネ油/伝統的玉締法のゴマ油
シリーズ名
食べ続ける作り続ける・私の食
著者名
米沢 祥
/[ほか]著
出版者
ゆうエージェンシー
出版年
1997.2
ページ数
191p
大きさ
19cm
一般件名
植物油
NDC分類(9版)
576.17
著者紹介
1921年埼玉県生まれ。熊谷商業学校卒業。銀行勤務を経て、家業の米沢精油の跡を継ぎ、現在に至る。無添加の油をつくる特許製法を生み出した。
内容紹介
油を調味料化していませんか? 油は「素材」です。かつてどの村にも存在していた絞油屋。生活必需品としての油のルーツをたどり、食文化、栄養学、利用法や無添加のナタネ油、伝統的玉締法のゴマ油等を紹介。
ISBN
4-7874-7016-7
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