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乾燥食品の基礎と応用 貸出可

亀和田 光男／[ほか]編著 -- 幸書房 -- 1997.9 -- 588.9

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
９書庫 /588.9/カ/ 8130994176 一般 館内有

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書名 乾燥食品の基礎と応用
著者名 亀和田 光男 ／[ほか]編著  
出版者 幸書房
出版年 1997.9
ページ数 300p
大きさ 22cm
一般件名 乾燥食品
NDC分類(9版) 588.9
内容紹介 果物、野菜、獣肉などの水分の多い食品の保存と品質改善を目的とし、古くから生活の知恵により育まれてきた乾燥食品。その基礎および乾燥理論と乾燥装置、製造と技術について解説。
ISBN 4-7821-0150-3

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